杨爱军 原创
不一定,一般来说,奶粉挂壁其实并不代表这奶粉好坏的问题。奶粉挂壁就是指奶粉冲调之后奶瓶壁上有一层粉质小颗粒,有的时候甚至是宝宝喝完奶粉,会发现奶瓶内壁和瓶底粘着透明的小颗粒。这其实是冲调奶粉时一个比较正常的现象,这些小颗粒之所以会出现,是因为奶粉里面的成分不能完全溶解于水,不能就因此肯定的说是因为奶粉质量不好才形成挂壁。
奶粉挂壁或是不能完全溶解的情况,是受到多方面因素影响的,这与奶粉的品质没有绝对性的关系,一些进口奶粉讲究纯天然配方,奶粉中很少添加助溶剂,所以奶粉溶解速度会差一些,就会出现挂壁情况。
为满足宝宝生长发育,奶粉中本身就带有蛋白质和脂肪,这两种成分不溶于或微溶于水。奶液属于悬混液,溶解只是物理反应,所以这种情况产生挂壁很正常。
高温冲调奶粉可能引起奶粉蛋白变性沉淀等,引发速溶性差、挂壁、瓶底白点等现象,而过低的温度冲调奶粉也易引起速溶性差。其次,水质硬度大也可能引起奶粉溶解性的变化。
奶水瓶的材质以及清洁度也会影响挂壁程度,当奶水瓶内壁不够光滑或没有清理干净,就会增加液体的附着力,从而导致挂壁。
全脂奶粉相较脱脂奶粉而言更难溶解,因为其成分富含变性的蛋白质或酪蛋白/乳清蛋白、乳糖与脂肪的复合物,导致奶粉的溶解性不够好,进而才会导致挂壁。
有些厂家生产的配方奶粉添加了含量较高的活性物质,如牛初乳、酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白、乳铁蛋白等,因为要保证其营养活性,是干法混合到奶粉里的,也会出现溶解慢,瓶壁瓶底有白点,不过是属于正常现象。
Kathy
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